烤三文鱼配菜花蘑菇

烤三文鱼配菜花蘑菇

烤三文鱼配菜花蘑菇的食材和调料

#油醋汁
干红葡萄酒1/2杯(118ml)
加仑干1/4杯(59ml)
3大勺(44ml)
葡萄酒3大勺(44ml)
浅色红糖2大勺(30ml)
特级初榨橄榄油1大勺(15ml)
犹太盐适量
现磨黑胡椒粉适量
#蔬菜
菜花1棵
特级初榨橄榄油1/4杯(59ml)
犹太盐适量
混合蘑菇1又1/4磅(567g)
1/4杯(59ml)
2瓣
新鲜鼠尾草3大勺(44ml)
现磨黑胡椒粉适量
#三文鱼
三文鱼排4条140g上下的
犹太盐适量
现磨黑胡椒粉适量
特级初榨橄榄油1大勺(15ml)
绿南瓜1/4杯(59ml)

烤三文鱼配菜花蘑菇的做法与步骤

  1. 1.

    预热烤箱到230度。先做油醋汁:锅中倒入干红、加仑干、细细剁碎的红葱头、醋、红糖中火煮到微沸,转小火继续咕嘟5分钟左右,煮到加仑干鼓起来、液体减到1/4杯。离火,倒入橄榄油搅打均匀,尝尝咸淡撒适量盐和胡椒粉后装碗备用。

  2. 2.

    准备蔬菜:菜花去蒂切小朵,倒入2大勺橄榄油、适量盐拌匀,倒在一个大烤盘上铺一层。送进烤箱烤30分钟,中间不时搅拌搅拌,直到菜花烤软、轻微变棕为止。出炉,将烤箱温度降到200度。

  3. 3.

    烤菜花的时间,高火热锅,倒入剩下2大勺橄榄油,再倒入蘑菇,前4分钟不要搅动,让它底部变成金色,然后再翻炒4分钟,让蘑菇变成棕色。

  4. 4.

    倒入烤菜花、细细剁碎的红葱头和大蒜翻炒1分钟,红葱头软了就倒入切丝的鼠尾草、适量盐和胡椒粉搅匀后出锅,倒入烤盘,盖盖保温备用。

  5. 5.

    拿把尖刀在三文鱼皮表面割出菱形纹,撒盐和胡椒粉。擦干净锅,倒入橄榄油,中高火热锅。然后将三文鱼带皮一面朝下放锅中煎三到五分钟,皮变成金棕色就翻面,送进烤箱烤三到五分钟。

  6. 6.

    三文鱼分进四个平盘,在它周围舀上蔬菜,再淋上油醋汁,撒上南瓜子。剩下的油醋汁装碗一起上桌。

  7. 第7步.

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    烤三文鱼配菜花蘑菇的做法步骤 第7步

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