虾味柚子皮

虾味柚子皮的做法说明

柚子皮可以延缓衰老哦，好处多多。这个菜喜欢的人会很喜欢吃，我就是一个，不喜欢吃的会觉得是黑暗料理。反正吃柚子剩下皮，丢了可惜，可以试试。

第1步.
柚子皮要选厚度在1CM以上的，要不不好吃。削掉表皮，冷水洗净。水煮至微软（15～20分钟），不能煮太久，否则就煮烂了。然后放到冷水里反复挤压水分，把苦味挤压出来，需要换几次挤压，不要柔捏哦，会烂。尝下没有苦味即可。然后尽量挤干水分，以便之后可以吸饱汤汁。
第2步.
柚子皮去头去尾，因为会苦。切成手指参照的大小。
第3步.
葱切段，大蒜豆豉切末，备用。
第4步.
冷锅冷油，放蒜末豆豉末大火爆香。
第5步.
放虾皮炒至金黄
第6步.
放肉末炒至金黄
第7步.
加300毫升的清水，放入盐，糖，鸡精，生抽，老抽（主要是调颜色，让柚子皮有食欲），耗油调味，味道要稍微咸一点，这样放柚子皮进去就刚好了。水开稍微煮一下，让虾皮和肉末的味道进入汤汁里。
第8步.
加入柚子皮吸饱饱汤汁，试下味道，不够咸可以加点盐，用锅铲压柚子皮，让水分出来再吸回去，不挤压的话，柚子皮吸不到新加的咸味哦。
第9步.
汤汁收得差不多，加入葱段，翻炒即可装盘啦。