冰皮月饼
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
将糯米粉、橙粉、粘米粉、糖粉按比例称好，混合在一起，搅拌均匀。
- 第2步.
加入牛奶，搅拌至无颗粒。
- 第3步.
加入玉米油（橄榄油）和炼奶
- 第4步.
搅拌
- 第5步.
搅拌至水油完全融合，面糊完全看不到浮油就对了。
- 第6步.
将面糊隔水蒸25分钟，注意水汽不要流入碗中。
- 第7步.
蒸面糊的时候我们可以来炒糯米粉，小火，炒至微黄，熟了即可。
- 第8步.
煮熟的板栗冷却后切小粒，与事先炒好的绿豆泥混合在一起，月饼的馅做好了。
- 第9步.
面糊蒸熟后取出
- 第10步.
趁热用筷子快速翻拌，凉了容易粘锅
- 第11步.
戴上防油手套趁热活面团，揉至光滑
- 第12步.
完美面团应该十分Q，光滑有弹性。
- 第13步.
根据磨具的大小分别称出冰皮和馅的重量，揉搓成团。这里用到的磨具是60克的，每一份冰皮和馅是30g
- 第14步.
将馅包入冰皮，并装入磨具
- 第15步.
脱模
- 第16步.
装入礼盒
- 第17步.
一盒完美的无色素添加的冰皮月饼完成了！
小贴士
1.在水油面糊搅拌的时候，手动打蛋器悬空打法，不要触碰到盆底。
2.入模是记得在磨具底部撒些熟糯米粉，脱模轻松。
