粗粮流心月饼
粗粮流心月饼的做法说明
用南瓜当成奶黄，包住流心馅，外皮用紫薯，就有了这款粗粮流心月饼。儿子很喜欢吃流心月饼，我在制作流心馅的时候，哥哥就守在一旁，把装流心馅的碗舔得干干净净的，平时他们不是很爱吃粗粮，我就在想，把紫薯这些粗粮夹上流心馅，做成月饼的形状，他们应该会爱吃。于是就有了这款粗粮流心月饼，兄弟俩都很喜欢吃。
粗粮流心月饼的食材和调料
| 紫薯 | 500克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 动物性淡奶油 | 50克 |
| 南瓜 | 500克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 动物性淡奶油 | 30克 |
| 糕粉 | 10克 |
| 铁棍山药 | 500克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 流心馅：咸蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 5克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
粗粮流心月饼的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄放烤箱内150度烤10分钟,拿出来压碎备用。
- 第2步.
将淡奶油、细砂糖拌匀，倒入锅中，用小火煮至冒小泡，牛奶和玉米淀粉混合拌匀，倒进锅中不断搅拌。
- 第3步.
再加入蛋黄碎，小火继续加热至浓稠状。
- 第4步.
离火后加入泡发的吉利丁拌匀，将流心馅用筛子过筛，装入裱花袋中，放冰箱冷冻10分钟。
- 第5步.
冷冻好后挤成6克一个，再放冰箱冷冻5分钟后取出揉圆，再放冰箱冷冻至硬备用。
- 第6步.
紫薯、南瓜、山药去皮切片，放在碟子上。
- 第7步.
放进蒸烤箱中蒸20分钟。
- 第8步.
蒸好后趁热用勺子按压成泥，紫薯泥里加入糖拌匀。
- 第9步.
稍凉后加入淡奶油搅拌均匀成团。
- 第10步.
将山药压碎成泥，在山药泥里加入糖和玉米油，搅拌均匀成团。
- 第11步.
南瓜按压成泥后加入糖和淡奶油，放不粘锅里炒至成团，最后加入糕粉拌匀，放凉备用。
- 第12步.
将放凉的南瓜泥分成20克一个的小团，揉圆。
- 第13步.
拿一南瓜小团，在中间按个洞，将冻硬的流心放进洞里，包起。
- 第14步.
依次将所有的南瓜泥将流心包好备用。
- 第15步.
将紫薯泥、山药泥剩余的南瓜泥分成20克一个的小团。
- 第16步.
取一紫薯泥团按扁，中间包上馅料，揉圆。
- 第17步.
依次将所有的包好，摆放在盘上。
- 第18步.
模具里刷上薄薄的一层油，把包好的团子放进模具中，按压成型。
- 第19步.
粗粮版的流心月饼就做好了。
小贴士
1、如果不做流心的，可以直接包住馅料，按压成型即可。
2、做好的流心不马上吃的放，可以再吃的时候可以蒸一下5分钟，就有流心效果了。
