奶黄麻薯酥
奶黄麻薯酥的做法说明
奶黄馅不够了于是加了点麻薯进去，发现超级好吃~十六只的量
奶黄麻薯酥的食材和调料
| 油皮材料 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 50克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 水（热的） | 65克 |
| 油酥材料 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 麻薯材料 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 10克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 红曲粉 | 3克 |
| 馅料 | |
| 奶黄馅 | 约450克 |
奶黄麻薯酥的做法与步骤
- 1.
先将麻薯材料中的除黄油以外的材料混合至无颗粒状
- 2.
大火蒸20分钟
- 3.
用刮刀刮下，等稍凉后将黄油揉进麻薯团
- 4.
分成16份，滚上熟糕粉备用
- 5.
将油皮材料全部混合，揉至光滑，盖上保鲜膜
- 6.
油酥材料混合，盖上保鲜膜备用
- 7.
将油皮分成8份。油酥分成两份，分别加入抹茶粉红曲粉，再各分成4份
- 第8步.
油皮像包汤圆一样包裹油酥，盖上保鲜膜，醒20分钟
- 9.
准备馅料，麻薯加奶黄馅差不多40克，准备16份，揉成团
- 第10步.
将面团（油皮+油酥）擀成牛舌状，自上而下卷起，醒15分钟
- 第11步.
再将卷好的面团再擀成牛舌状，自上而下卷起，醒20分钟
- 第12步.
预热烤箱180℃，将面团拦腰切成均等的两份，压成中间稍厚，外面薄的面皮
- 第13步.
面皮翻过来，包馅（包汤圆那样）
- 第14步.
放入烤箱180℃，30分钟
小贴士
麻薯特别粘手
