港式曲奇皮蛋挞

港式曲奇皮蛋挞的做法与步骤

1. 第1步.

   把90克黄油切成小方块，放进冰箱备用

   
2. 第2步.

   把几滴香草精加入蛋黄中

   
3. 第3步.

   香草精和蛋黄拌匀

   
4. 第4步.

   低筋面粉和糖粉过筛

   
5. 第5步.

   加入黄油块

   
6. 第6步.

   用手把黄油和面粉捏匀，如图饼干碎的状态

   
7. 第7步.

   倒入蛋液

   
8. 第8步.

   拌匀成面团

   
9. 第9步.

   用刮刀稍稍压扁面团

   
10. 第10步.

    用保鲜纸包好面团，放进冰箱最少1个小时

    
11. 第11步.

    接下来准备蛋浆。 细砂糖跟热水混合，搅拌至细砂糖完全融化。 加入常温水，搅拌均匀。

    
12. 第12步.

    准备好淡奶，糖水，蛋液，混合在一起

    
13. 第13步.

    加入几滴香草精，混匀

    
14. 第14步.

    把蛋液过筛，令蛋浆更顺滑

    
15. 第15步.

    用刷子涂点油在蛋挞模具上防粘

    
16. 第16步.

    把面团分成10等分

    
17. 第17步.

    准确点，可以用秤，30克一个，分好

    
18. 第18步.

    搓成圆球

    
19. 第19步.

    捏好在模具里

    
20. 第20步.

    就像这个样子

    
21. 第21步.

    倒入蛋液，九分满

    
22. 第22步.

    放进已预热200度的烤箱 下层烤12分钟 然后调到170度，10分钟

    
23. 第23步.

    烤好后，打开烤箱一点点缝，让蛋挞留在烤箱里待5分钟

    
24. 第24步.

    完成！ 放凉一点，就可以脱模吃啦！

    
25. 第25步.

    方子里的蛋液如果有剩下的 可以倒进碗里 蒸10-15分钟 就成了鸡蛋布丁啦😋