法式乳酪饼
法式乳酪饼的做法与步骤
- 第1步.
馅料的做法： 将软化好的奶油奶酪用刮刀搅拌顺滑，加入融化的黄油搅拌均匀。 加入糖粉打至顺滑即可，不要过度打发否则容易成品开裂。加入蛋黄搅拌均匀倒入少许朗姆酒继续拌匀。加入低筋面粉拌匀装入裱花袋放进冰箱冷藏待用
- 第2步.
饼皮的做法： 黄油加糖粉打发至颜色发白，仍然不需要过度打发， 蛋黄打散后分5次加入黄油糖粉糊中使糊吃透蛋黄。 面粉加盐过筛加入到蛋黄糊中用刮刀折叠翻拌均匀后装入裱花袋中 将饼皮面糊转圈铺底沿模具壁叠加挤出（中间空着好加馅，）中间部分挤入内馅，之后再表面挤入饼皮面糊封口。 再用一个蛋黄液刷表面， 烤箱预热180度，用150度烤30分钟
