可可奶酪夹心磅蛋糕
可可奶酪夹心磅蛋糕的做法说明
最喜欢在磅蛋糕里面夾奶油奶酪了 香到不行 奶油奶酪和磅蛋糕非常配！
磅蛋糕切忌油水分离 鸡蛋一定要分少量多次加入黃油中打发 否则容易出现油水分离
每次加入鸡蛋一定要完全打发均勻才可再加入鸡蛋 否则容易出现油水分离 最后的成品口感好不好也跟鸡蛋有沒有完全打发有关系！打发好手感觉很累很酸就对了！
磅蛋糕扫上糖水后放冰箱2天再食用的口感最好 吃前记得从冰箱取出解冻 回复至室温再吃！
糖水一定要扫！扫糖水可以令蛋糕保持湿润 口感才能绵密！不然会很干哦！
发酵黃油推荐用伊斯尼或总统的
可可奶酪夹心磅蛋糕的食材和调料
| Kiri奶油奶酪（室温放软） | 150g |
| 糖霜 | 15g |
| 无盐发酵黃油（室溫放软） | 100g |
| 糖霜 | 120g |
| 鸡蛋 | 90g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 可可粉 | 20g |
| 泡打粉 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 1g |
| 君度橙酒 | 1茶匙 |
| 糖水： | |
| 砂糖 | 15g |
| 水 | 30g |
| 可可粉 | 1g |
可可奶酪夹心磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
基本材料
- 第2步.
奶油奶酪（室温放软）加入15g糖霜拌勻
- 第3步.
装入裱花袋中备用
- 第4步.
黃油+120g糖霜先用低速搅拌混合
- 第5步.
再转高速打发至颜色发白 体积膨胀
- 第6步.
鸡蛋打散 分5-6次加入打发（要求完全打发 每次加入蛋液之前要确保鸡蛋与黃油已完全混合均勻 这打发的全过程大概有10分钟）中途不时停下用刮刀将边缘的黃油刮至中间 再继续打发 打发好的黃油体积涨至约2倍大 此时可预热烤箱170度
- 第7步.
打发好的黃油细腻光滑 鸡蛋会完全吃进黃油里 不会出现水油分离
- 第8步.
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合 过筛进去 加入盐
- 第9步.
用刮刀以划'の'的翻拌手法将粉和油混合均勻 成光滑无粉粒的面糊 最后加入1茶匙君度橙酒拌勻
- 第10步.
把面糊装入裱花袋里 剪个口 先把一部分的面糊装入模具底
- 第11步.
把奶油奶酪袋剪口 在中央並列挤成数个球状
- 第12步.
挤入剩下的面糊 将模具离台面5cm轻轻敲几下 震出气泡 送入已预热170度的烤箱中烤约45分钟
- 第13步.
烤到20分钟的时候取出用刀在中间划一口 有助成品裂出凹型
- 第14步.
蛋糕烤制期间制作糖水：将15g砂糖、30g水、1g可可粉加入小锅中加热煮沸搅拌均勻 砂糖溶解 可可粉完全拌勻
- 第15步.
蛋糕降至还有余温时脱模 六面（上、底、左右两侧都要）扫上糖水（要重复扫进去 让蛋糕保持湿润）
- 第16步.
马上包裹保鲜膜放冰箱冷藏24小时后食用 （因为里面有奶酪 一定要冷藏储存！吃前从冰箱取出待回复至室温时食用口感最好）
- 第17步.
食用前从冰箱取出回温后切件食用
- 第18步.
食用前从冰箱取出回温后切件食用
- 第19步.
食用前从冰箱取出回温后切件食用
