香菇肉沫虾仁豆腐饭

香菇肉沫虾仁豆腐饭的做法与步骤

1. 第1步.

   干香菇前一天泡好，留下香菇水备用(！！非常重要) 葱剪短，香菇可以剪开或者切成末，为了更入味

   
2. 第2步.

   准备蒜末

   
3. 第3步.

   虾仁切小丁，用料酒，盐，花椒粉或胡椒粉(没有可不放，放了更香)腌制备用

   
4. 第4步.

   肉沫用料酒，生抽，盐腌制备用

   
5. 第5步.

   嫩豆腐切块备用

   
6. 第6步.

   热锅，加油，蒜末炒香后放入虾仁炒，变色后盛出备用

   
7. 第7步.

   再次倒油，放入蒜末和肉沫炒，肉沫微微变色时加入少许老抽上色调味(可不放)，彻底变色后加入香菇，青豆粒翻炒入味

   
8. 8.

   再加入炒好的虾仁，翻炒均匀。此时可以调配水淀粉，用留下的香菇水一小碗＋适量淀粉，调配均匀。 倒入豆腐块，略微搅拌使豆腐均匀分布，加入水淀粉没过所有食材(把食材平铺以后加水淀粉)

9. 9.

   大火烧开，小火炖2-3分钟左右，再次大火收汁，注意搅拌不要黏锅。

10. 第10步.

    装盘，吃饭！