广式蛋黄月饼
广式蛋黄月饼的做法说明
又到了中秋节，今年的月饼自己做，又赶上国庆节，大把时间来做月饼啦。
广式蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
先把转化糖浆，枧水与花生油倒入盆里搅拌均匀，直到看不到油脂。
- 第2步.
加入中筋面粉搅拌均匀，看不到面粉即可。
- 第3步.
混合好的饼皮面团用保鲜膜包起来静止松弛2小时。
- 第4步.
处理蛋黄。把它们放在高度白酒里滚一圈，放在烤盘上放入烤箱150度烤8分钟后取出凉凉。
- 第5步.
豆沙馅和蛋黄每份称重35克包住一个蛋黄，搓圆备用。
- 第6步.
松弛好的饼皮每个称重15克左右，搓圆备用。
- 第7步.
取一个饼皮按扁包住内馅，慢慢将饼皮往上推，直到饼皮全部包住内陷。剩下的也全部包完滚圆放入烤盘。
- 第8步.
将包好的月饼放入面粉中滚一圈，月饼模具的花片也洒上少许面粉，然后把包好的月饼放入模具里，垂直按压月饼模，慢慢提起模具。
- 第9步.
月饼入烤箱前喷水，入烤箱175度烘烤5分钟后取出刷薄薄一层蛋液，入烤箱烘烤20分钟观察上色情况出炉即可。
- 第10步.
成品图
- 第11步.
成品图
- 第12步.
成品图
