南昌版大排档花甲
南昌版大排档花甲的做法说明
特别喜欢吃大排档满是辣油的花甲
特别有一次吃饭龙老五的花甲
鲜香甜辣 吃的欲罢不能
就一直想尝试做一下
之前做了一次还是感觉差那么一点
这一次调整一下
感觉太棒了
超过了龙老五
只能用完美两个字形容！
南昌版大排档花甲的做法与步骤
- 第1步.
爆香蒜粒生姜粒小米椒二荆条小葱 顺序分别是蒜头生姜、小米椒二荆条、小葱 注意火候 大火容易焦小火爆香时间久
- 第2步.
出香味之后放花甲大火猛炒 炒半分钟之后倒半瓶啤酒 试过别的酒啤酒味道最好 重点来了 倒进之后马上关盖 让花甲吸收啤酒里的酵香 煮开一分钟转小火
- 第3步.
放入一勺辣椒油 这样最后的花甲才是红红的
- 第4步.
放进两根泡椒 倒入一点泡椒水
- 5.
放一勺生抽、几滴老抽、一勺蚝油 大火煮开转小火煮五六分钟 关火继续闷 不能煮久了 煮久了肉会散 但时间太短又不得入味 所以关火了 闷的差不多 放盐
- 第6步.
起锅！完美！ 来点小酒！美美哒！
