抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯
抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的食材和调料
| 抹茶蜜豆馅 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖粉 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 澄粉或淀粉 | 25克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 抹茶粉 | 8-10克（根据自己喜好） |
| 蜜豆 | 适量 |
| 薄荷麻薯 | |
| 薄荷汁 | 90克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糯米粉 | 70克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 淡味油 | 8克 |
抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法与步骤
- 第1步.
先说抹茶蜜豆馅： 鸡蛋*2+糖粉60克，打散。
- 第2步.
倒入 牛奶60克+淡奶油40克，打匀。
- 第3步.
低粉25克+澄粉/淀粉25克+奶粉20克+抹茶粉8克，用蛋抽搅拌均匀。
- 第4步.
粉类没有过筛，有点小颗粒，无所谓，全部倒入不粘锅，小火切拌。
- 第5步.
切拌过程中，加入30克黄油，炒至粘稠。
- 第6步.
如图所示，基本就算完成了。
- 第7步.
加入蜜豆，我是跟熬豆沙的时候一起做的，盛了一部分作为蜜豆；
- 第8步.
拌匀就完成啦！
- 第9步.
下面来做薄荷麻薯。 新鲜薄荷叶洗干净，加一点点牛奶，料理机里面打碎。
- 第10步.
90克薄荷汁+30克牛奶，搅拌均匀； 然后加入，70克糯米粉+20克淀粉+30克糖粉，搅拌均匀。
- 第11步.
为了增加薄荷味，还可以滴2滴薄荷香精，不喜欢或没有就跳过。
- 第12步.
微波炉加热1分钟，拿出来上下拌一下； 再加热1分钟，然后加8-10克油，切搅拌均匀。
- 第13步.
麻薯均分为16份，再加抹茶蜜豆馅，每份总重控制在45-50克。
- 第14步.
切了一个，结果用力过猛，有点按扁了……
- 第15步.
这个是嘴啃的，没有扁。
小贴士
我喜欢抹茶，也喜欢薄荷，所以我用了10克抹茶粉，90克薄荷汁；想要颜色淡一点的，可以8克抹茶粉，70克薄荷汁，50克牛奶这样哈。
