家常四喜烤麸
家常四喜烤麸的做法说明
离开上海几年，很想念那里的味道
家常四喜烤麸的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
提前2-4小时泡发食材
- 第3步.
油炸猪皮泡软了斜刀切条，加面粉轻柔抓洗几遍，尽量洗去皮上的油
- 第4步.
洗好的猪皮焯水2-3分钟，焯水是水少些，水里加些糖，能尝出淡淡的甜味即可
- 第5步.
干烤麸泡软多挤几遍水尽量把酸味洗去，切块，再焯水几分钟
- 第6步.
泡香菇的水留着，香菇切片
- 第7步.
少许油先煸炒香菇出香味，在把其他食材倒入锅中翻炒1分钟，加入生抽，老抽，冰糖，水大🔥煮开，盖上锅盖小火煮20-30分钟，
- 第8步.
勾芡，芡水里加适量的盐。注意前面没有加盐
- 第9步.
最后出锅，味道是咸甜口
小贴士
1⃣油炸猪皮一定要多洗几遍，祛除这种炸猪皮不好闻的味道，再就是焯水时要加糖，让猪皮里吸进糖水，做菜时就不会太咸。
2⃣烤麸也要多洗几遍，祛除酸味，焯水可以时间长点5-8分钟。
3⃣前面煮时不加盐，勾芡时加上盐，吃上去是咸甜口。
4⃣一般还有里花生米，这个是我忘记了。没有油炸猪皮，这是我喜欢😜 自己做菜就是可以这么任性😃
