超香超好吃--奶皮酥月饼

超香超好吃--奶皮酥月饼的做法说明

这个是20个50g月饼的量，皮馅是1:1。

第1步.
1、咸蛋黄拆装，喷洒白酒或者朗姆酒，放进180度烤箱，烤10钟左右，取出放凉待用；
第2步.
2、黄油室温软化加入细砂糖，搅拌均匀，使白糖融化； 3、低筋面粉和吉利丁粉过筛，加入黄油中，继续搅拌均匀至完全混合；（ps：如果没有吉利丁粉可以用等量玉米淀粉代替）； 4、淡奶和蛋液加入，拢面至表面光滑，不要像一般搓面团一样揉，不要！就用手捏面团也行，主要是均匀至表面光滑； 5、和好的面团用保鲜膜包住放进冰箱冷藏30分钟，醒面； 6、取出面团，分成25g一个小面团，取16g的奶黄馅（看你蛋黄的重量，我按皮馅1:1，馅+蛋黄=25g就行），先用奶黄馅摊开包住咸蛋黄，再用面团摊开，包住馅，自己掌握技巧，每个人都有自己的方式，我在桌面摊开圆形，再放中间慢慢包起来，捏紧；
第3步.
7、取50g的模具，撒点玉米淀粉，易于脱落，压制成型放在铺好油纸的烤盘上，刷蛋液，轻轻轻轻的刷一层，太重手会导致花纹不清晰； 8、放进220度的烤箱烤5分钟，拿出来再刷一层蛋液，再放进去烤5-6分钟，完工。
第4步.
9、等月饼凉一些些可以开始包装，如果没那么快吃就用密封性袋子，4-5天内吃完，放冰箱可以更久一些。
第5步.
包装好看点可以送朋友哟～💗💗