金沙奶黄馅的巧克力月饼
金沙奶黄馅的巧克力月饼的食材和调料
| 金沙奶黄馅材料 | |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 全蛋 | 6个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖粉 | 150克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 低粉 | 130克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 黄油 | 80克 |
| 巧克力月饼皮材料 | |
| 好时巧克力酱 | 200克 |
| 转化糖浆 | 40克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 低粉 | 275克 |
| 可可粉 | 10克 |
金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法与步骤
- 第1步.
先做金沙奶黄馅，咸蛋黄用微波炉叮熟或者用蒸锅蒸熟都可以。
- 第2步.
熟了以后会有好多油，晾凉。
- 第3步.
把蛋黄挑出来，放入食品袋里，用擀面杖擀碎。
- 第4步.
过筛，用勺子协助一下比较好弄，不然想死的心都有。
- 第5步.
过筛完成是很漂亮的，就是过程太艰辛，不过弄到这一步，馅就算是成功了一大半了。
- 第6步.
全蛋加蛋黄都打入盆里。
- 第7步.
倒入糖粉。
- 第8步.
搅打均匀。
- 第9步.
倒入淡奶油和牛奶。
- 第10步.
搅拌均匀。
- 第11步.
筛入混合好的低粉，玉米淀粉，奶粉。
- 第12步.
搅拌均匀。
- 第13步.
把面糊过筛到不粘锅里。
- 第14步.
加入黄油，咸蛋黄粉，我把蒸蛋黄出来的油也加进去了。
- 第15步.
小火不停的翻炒，炒干成团，出锅晾凉备用。
- 第16步.
下面开始做巧克力面糊，巧克力酱，转化糖浆，玉米油倒入盆里。
- 第17步.
搅拌均匀，要搅拌的完全融合。
- 第18步.
加入可可粉，搅拌均匀。
- 第19步.
筛入低筋面粉。
- 第20步.
搅拌均匀，保鲜膜盖好备用。
- 第21步.
把蛋黄馅分成30克一个，揉圆备用。
- 第22步.
称重20克一个的巧克力面团，压扁，包一个馅料。
- 第23步.
用虎口处完全包好。
- 第24步.
放入50克的模具里，轻轻一压，特好脱模，做了一半的时候，开始预热烤箱170度。
- 第25步.
全压好了以后，喷点水。
- 第26步.
放入预热好的烤箱，170度18分钟。
- 第27步.
出炉。
- 第28步.
成品。
