奶黄冰皮月饼
奶黄冰皮月饼的做法说明
我家儿子月饼只吃冰皮的，冰皮尤喜食奶黄馅儿的。洁白Q粘的外皮包裹着香甜的奶黄馅儿，冷藏后取出， 确实美味。
奶黄冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
混合粉类+白砂糖+牛奶+玉米油搅拌均匀，然后过筛一次，得到细腻的稀糊状，盖上保鲜膜静置30分钟。
- 第2步.
然后入蒸锅，大火蒸20分钟。
- 第3步.
蒸至无液体存在时，取出，用勺子趁热用力搅拌。
- 第4步.
然后趁热倒在硅胶垫上，用手抓住垫子的四角反复揉压面团，这步要隔着垫子操作小心被烫到。
- 第5步.
冰皮月饼皮揉成光滑细腻的面团，即可。 奶黄馅儿提前做好，分成小份搓圆。 炒糕粉。适量的糯米粉放在锅中，小火炒至微微发黄，没有生粉味道即可。
- 第6步.
把揉好的冰皮也分成小份搓圆，备用。
- 第7步.
取一份冰皮，用手掌轻轻压扁包上一份奶黄馅儿。
- 第8步.
用虎口慢慢地往上推着收口。直至包好搓圆。
- 第9步.
包好的圆球放在熟糕粉里面略微滚一下（不要粘太多的糕粉，薄薄一层就好，防粘）
- 第10步.
然后再放到模具里，用手掌轻轻按压。
- 第11步.
翻过来，轻敲一下脱模。
- 第12步.
依次做好所有的冰皮月饼，然后包好保鲜膜入冰箱冷藏3个小时后食用，味道更佳。
- 第13步.
也可以在蒸好的冰皮里面加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、草莓粉，揉匀后做成彩色的冰皮月饼。
小贴士
1.奶黄馅儿的制作方法见链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/102794894/
2.冰皮月饼做好后，盖好保鲜膜入冰箱冷藏，保存期3天。
