《昨日的美食》之南瓜烧鸡肉
《昨日的美食》之南瓜烧鸡肉的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #94。
かぽちゃと鶏肉の煮物
很久没有做吉永史老师的菜了，难得有假期，可以在家做一下。
我做这道菜用的是贝贝南瓜，来自甜旅。
南瓜够面且表皮有板栗一般的口感，非常好吃。
如果用普通老南瓜做我觉得也行，煮的时间不需要那么长。
《昨日的美食》之南瓜烧鸡肉的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示
- 第2步.
主要原料：贝贝南瓜，鸡腿。 如果是手枪腿，只需要1个就够了。
- 第3步.
南瓜仔细清洗干净表面后， 剖开，去籽。
- 第4步.
切成厚片，再切成一口大小，备用。
- 第5步.
鸡腿去骨。
- 第6步.
切成小块，也是一口大小。
- 第7步.
锅中加适量菜油，五成热后加入鸡腿块，翻炒均匀。
- 第8步.
放入南瓜块，翻炒均匀，至每块南瓜表面都沾上油。
- 第9步.
加水，水量能淹掉食材大半。
- 第10步.
加入1大勺日式沾面酱油露，再加入适量白糖调味。
- 第11步.
中火烹煮，至水量减少到四分之一时，关火。 如果喜欢汤汁拌饭，可以多留点底汤。
- 第12步.
盛盘上桌。
小贴士
虽然书中说，白糖可以多加一些，味道要比马铃薯炖肉还要甜一点，但我觉得南瓜本身的甜味已经足够。大概根据个人口味来调整吧。
南瓜关火后，会再吸收一些底汤的味道，变得非常好吃。
南瓜和肉的比例可调整，多一些肉就是主菜，少一些肉就是配菜。南瓜本身淀粉也很足，可以代替部分主食。
