提拉米苏戚风蛋糕版
提拉米苏戚风蛋糕版的做法说明
一直很喜欢吃一种蛋糕，甜中带苦，上面撒着可可粉，原来一直不知道叫什么名字，后来有次逛麦德龙，无意间知道原来那是提拉米苏。
之前跟着网上的方子用手指饼干蘸咖啡酒做的提拉米苏，因为直接买的手指饼干，上面有层白砂糖，再蘸过咖啡酒，做出来的提拉米苏实再是太甜啦！！！而且自己更喜欢戚风蛋糕版的提拉米苏，更细腻，更柔软，话不多说，下面是我整理出来的方子，这是一个8寸的提拉米苏，因为不喜欢太甜，所以糖的量适中，喜欢偏甜的人可以稍微多加一些。
提拉米苏戚风蛋糕版的食材和调料
| 蛋糕部分 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 加糖可可粉 | 15克 |
| 芝士糊部分 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 水 | 75克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 吉利丁 | 3片（5克/片） |
| 琪雷萨马斯卡布尼奶酪 | 250克 |
| 淡奶油 | 200ML |
提拉米苏戚风蛋糕版的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清和蛋黄分离，注意蛋盆中无油无水。
- 第2步.
称好蛋糕部分的各种原料。
- 第3步.
将牛奶和玉米油倒入蛋黄，防止鸡蛋上面的薄膜结皮。
- 第4步.
将蛋糕部分的白糖分三次加入蛋清打发，打发状态为干性发泡，直到出现图上的直立小尖角。
- 第5步.
将可可粉，低筋粉分别倒入充分乳化好的蛋黄，牛奶玉米油混合液中，搅拌均匀直到无颗粒。注意:不要打圈，否则面粉会起筋。
- 第6步.
取1/3打发的蛋清加入可可面糊翻拌匀，再将拌好的这个部分蛋糕糊倒入剩下的2/3的蛋清里拌匀。
- 第7步.
将拌好的可可蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，放入预热好的烤箱上下火130度，30分钟，取出倒扣彻底凉透脱模。注意:烤箱温度根据个人烤箱温度不同自行调整。
- 第8步.
现在是芝士糊部分，将蛋黄分离出来加入芝士糊部分的白糖打发膨胀至颜色变浅。
- 第9步.
打发蛋黄的同时将芝士糊部分的水烧开，将开水加入蛋黄糊中快速搅打，注意:边倒边搅，否则鸡蛋被冲成蛋花汤会影响口感。将水烧开加入蛋黄是为了杀菌消毒。
- 第10步.
将吉利丁片剪成小块泡在冷水中，泡软。
- 第11步.
将马斯卡布尼奶酪搅打至无颗粒，淡奶油打打至5成发，分别倒入打发的蛋黄水中，拌匀。最后将泡好的吉利丁片隔水加热融化，倒入芝士糊中。
- 第12步.
将蛋糕分层，一层蛋糕一层芝士糊倒在8寸模里，放入冰箱冷藏最少5小时成形。
- 第13步.
从冰箱取出撒上纯可可粉就可以吃啦。
