蛋糕界的百变女王！看戚风如何跨界搭配大理石

蛋糕界的百变女王！看戚风如何跨界搭配大理石的做法与步骤

1. 第1步.

   材料

   
2. 第2步.

   工具

   
3. 第3步.

   蛋白糊和蛋黄糊 第一步，烤箱预热150度，将模具内壁抹上黄油。

   
4. 第4步.

   第二步，制作蛋黄糊，先将蛋黄和幼砂糖，用手持打蛋器搅拌均匀。后加入玉米油搅拌，最后加入牛奶搅拌均匀。 第三步，将低筋面粉过筛加入，用刮刀搅拌均匀

   
5. 第5步.

   第四步，制作蛋白糊。将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次打发至蛋白呈鱼泡眼状态

   
6. 第6步.

   第五步，第二次打发至蛋白更加浓稠，第三次打发至蛋白表面出现明显纹路。当蛋白能拉起一个直立的小尖角、干性发泡状态，打发完成

   
7. 第7步.

   第六步，将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   混合和烘烤 第一步，将蛋糕糊取三分之一，与巧克力酱混合均匀

   
9. 第9步.

   第二步，将混合后巧克力糊加入剩余蛋糕糊中，略微切拌几下，产生大理石纹路即可

   
10. 第10步.

    第三步，将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。烤箱上下火150度烘烤30分钟左右即可。

    
11. 第11步.

    第四步，出炉后模具立即倒扣在网架上，5-8分钟温热状态脱模最佳。