广式月饼

广式月饼的做法说明

今年是第一次自己做月饼吃，没想到还做得挺成功的。我做的50g一个，莲蓉用的广州酒家的低糖莲蓉，以下材料大概做了24个左右。步骤忘拍下来啦，只有几张成品照，将就着看哦～

1.
以上材料用电子称称好份量（少量误差不影响）。把中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油倒入碗中，用硅胶铲搅拌均匀（也可以直接上手），揉至面团发亮。盖上保鲜膜，静置2小时左右。注意：花生油建议不要用玉米油或其他代替，会影响回油。本人亲测过。
2.
咸蛋黄蒸熟。待水开后蒸五分钟左右即可，拿出来放凉。
第3步.
面团发好后，分成25g的小团。蛋黄用电子称称一下重量，保证莲蓉+咸蛋黄的重量在25g左右。用莲蓉裹住蛋黄，搓圆；再把面团擀薄，把搓圆的莲蓉蛋黄馅包进去，同样也要搓圆哦。（可带上一次性手套，不沾手）
第4步.
上面搓好的面团在生粉里面轻轻地滚一圈，方便脱模，注意不用沾太多。把面团放进月饼模轻轻一压，月饼就印好啦。
第5步.
烤箱预热10分钟，把月饼放进去，180度烤五分钟左右，待图案/文字定型后，再拿出来扫蛋液，蛋液要轻轻地扫，不然花纹会不清晰。扫完放烤箱继续烤，180度烤约十分钟。完成！（因烤箱各不一，温度可自行掌握，本人第一次烤220度，温度过高导致月饼太干有裂纹，后改成180度刚合适。）
第6步.
补充说明：烤好的月饼放几天回油后颜色更好看，味道更棒哦！