冰皮月饼
冰皮月饼的做法说明
简单好吃好做的奶黄月饼
此配方能做12个
冰皮月饼的食材和调料
| 冰皮用料 | |
| 糯米粉 | 45克 |
| 澄粉 | 20克 |
| 粘米粉 | 35克 |
| 牛奶 | 190克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 奶黄馅 | |
| 熟咸蛋黄 2个 | |
| 土鸡蛋2个或者洋鸡蛋1个 | |
| 盐 1克 | |
| 黄油20克 | |
| 低筋面粉 35克 | |
| 纯牛奶 120克 | |
| 糖 15克 | |
| 辅料 | |
| 熟糯米粉 40克 |
冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
将冰皮料全部混合搅拌至完全融合，放入大碗中蒸熟，中途可插入筷子抽出看是否熟。蒸好后用筷子搅拌几下盖好，不能被风干掉。冷却后，带好手套把冰皮揉柔软。
- 2.
把奶黄馅全部倒入锅中炒熟，记得一直翻拌，不能粘锅了，炒熟后跟冰皮料一样盖好至冷却
- 3.
取出适量糯米粉，炒熟，微微发黄就是熟了，这个是拿来做手粉的，防止粘模具
- 4.
取25克冰皮搓圆，25克奶黄馅搓圆，把奶黄馅包到冰皮里搓圆，包好的月饼放到熟糯米粉里滚几下，全程戴手套，把多余的手粉拍掉，用模具压好，冰皮月饼就做成功啦
小贴士
一定要戴手套，不然粘到你怀疑世界
咸蛋黄最好用新鲜的，没有烤箱就把生蛋黄碾碎，放在锅里炒熟。
