上海小笼汤包
上海小笼汤包的做法说明
此方子能做40个汤包
上海小笼汤包的做法与步骤
- 第1步.
事先做好的皮冻，切100克放入主锅
- 第2步.
5秒速度8打碎，盛出备用
- 第3步.
250克肉切小块，5秒速度6打成肉糜。加入葱、姜粉、盐、鸡精、白胡椒粉、麻油
- 第4步.
1分钟，反转，速度3。上劲
- 第5步.
少量多次加入水，再30秒，反转，速度3，继续上劲
- 第6步.
加入皮冻，10秒，反转，速度3，拌匀
- 第7步.
汤包馅做好，盛出备用。
- 第8步.
皮的所有材料入主锅，揉面键4分钟
- 第9步.
揉成面团
- 第10步.
分成7-8克的一个剂子，擀成直径8厘米的皮。中间厚四周薄。
- 第11步.
开包
- 第12步.
中间褶子细密些。多余的面可揪掉
- 第13步.
蒸锅刷一层油防粘。开水蒸10分钟（10分钟，V键，速度小勺），出锅
- 第14步.
趁热享用，小心汤汁烫口哦！
