地狱厨神戈登的油封鸭胸肉

地狱厨神戈登的油封鸭胸肉的做法与步骤

1. 1.

   先把烤箱预热，200度，放入空的烤盘一起预热

2. 2.

   盐和胡椒撒在鸭胸带皮的一面，盐会吸出油脂里面的水分

3. 3.

   不粘锅，不放油，鸭皮朝下，冷锅开始煎，慢慢加热，释放出鸭皮的油脂，把油都逼出来

4. 4.

   皮煎脆，鸭肉又会保持多汁，油都逼出来之后，翻面，保持锅滚烫

5. 5.

   鸭肉一面也油封之后，放入烤箱中已加热的烤盘上，200度，6到8分钟

6. 6.

   取出鸭肉，皮朝上，像牛排一样不能马上切，要静置片刻

7. 7.

   鸭油过滤保存，用来炒马铃薯啥的

8. 8.

   鸭肉稍冷却后，稍微斜角切，不要太薄，皮脆脆的，鸭肉嫩嫩的，非常好吃