最高的料理秘诀学习笔记-温面
最高的料理秘诀学习笔记-温面的食材和调料
最高的料理秘诀学习笔记-温面的做法与步骤
- 第1步.
温面材料： 面条260g 茭瓜100g 胡萝卜50g 鸡蛋1个 泡菜200g 紫菜1张 汤酱油1T 盐1t
- 第2步.
温面汤底材料： 鳀鱼50g 海带10g 萝卜100g 洋葱100g 蒜瓣20g 大葱40g 水10杯
- 第3步.
调料： 盐1/2t 香油1/2T 糖1/2t 芝麻1t
- 第4步.
把泡菜切成丁，加入香油（1/2T），糖（1/2t），芝麻（1t）拌匀
- 第5步.
茭瓜和胡萝卜切成丝，用盐稍微抓拌一下 锅热后，倒少许油，把茭瓜和胡萝卜用高温分别快速炒一下后乘出
- 第6步.
熬高汤，水开后把海带捞出，熬10-15分钟， 煮完后加酱油(1T),盐（1t）
- 第7步.
水中放一点盐，煮面条，点2次水，煮好后捞出过凉水，盛出
- 第8步.
把面盛到碗中，加入熬好的高汤
- 第9步.
在面条上摆上茭瓜丝、胡萝卜丝、泡菜丝、海苔丝、鸡蛋皮丝即可
