翡翠白玉饺子
翡翠白玉饺子的做法说明
对于不爱吃青菜的小朋友，通常的做法就是把青菜剁剁剁，和鲜香的肉馅一起包入饺子、馄饨里。这样做既美味，宝宝也没法挑出青菜来，不知不觉就能吃下不少青菜。今天来个加强版的，把饺子也做成小白菜形状，让孩子们打心眼里就接受蔬菜的模样，从此结束和蔬菜之间的‘冷战’。
莲藕不仅是秋天特别美味的应季食材，和猪肉一起剁馅做饺子，味道也是一等一的棒。这道汁水丰盈入口滑嫩的‘小白菜’，一定可以俘获不少小童的欢心！
翡翠白玉饺子的做法与步骤
- 第1步.
50g菠菜汁慢慢倒入100g中筋面粉（普通面粉）中。 菠菜汁可以用料理机搅打焯水后的菠菜叶，没有料理机的话可以借助滤网压出汁水。
- 第2步.
用筷子拌成絮状。
- 第3步.
手揉成光滑的面团。
- 第4步.
保鲜膜盖上，醒面20分钟。 醒好的面有劲道，包出的饺子口感柔韧，而且不容易破。
- 第5步.
接着做白色面团。同样把50g清水加入100g中筋面粉里。
- 第6步.
拌成絮状。
- 第7步.
揉成光滑面团，也盖上保鲜膜醒发20分钟。
- 第8步.
接着来做馅料。嫩藕洗净削皮，切成小丁。 尽量切细碎些。另外馅料可以自由搭配，白菜猪肉、芹菜牛肉，想吃啥馅就包啥馅。
- 第9步.
加入猪肉糜中，倒入生抽、盐和生姜末。 姜末可以去腥，如果宝宝还太小，就换成少许柠檬汁。
- 第10步.
充分拌匀后备用。 肉馅尽量搅拌上劲，口感会更好。可以加入一点点水，蒸好后汁水丰盈，口感会更好。但注意别加多，容易破。
- 第11步.
把放松无戒备的白面团进行全身按摩。
- 第12步.
揉成棍子。
- 第13步.
绿色面团直接上擀面杖按摩，力度大了更舒服，直接变身牛舌状。 注意棍子和牛舌长度要一致。
- 第14步.
合体。
- 第15步.
封口。
- 第16步.
封口朝下，切成均匀的小剂子。
- 第17步.
取一小块稍微捏圆。
- 第18步.
擀成圆饼状。 尽量擀得薄薄的，太厚了不好吃，但注意别擀破了。
- 第19步.
舀入一勺猪肉馅。 注意别贪心，馅多了后面蒸后容易“露陷”。
- 第20步.
简单包一包，就是一朵小白菜啦。 小白菜呀，地里黄呀~ 咦，怎么有点想哭了~
- 第21步.
好吧，把思绪收一收，把做好的小白菜一个个码在蒸盘上。
- 第22步.
冷水上锅，水开后转中火，蒸12分钟。
- 第23步.
来，小白菜，快到碗里来！
