广式月饼

广式月饼的做法说明

因为去年吃过嫂子的手工月饼，今年想自己也动手做一下，从下厨房里面搜了好多制作方法，开始购买原料，毕竟自己做的更绿色健康。
我做的月饼大小是50g的，所以模具和月饼盒大家都要买对了尺寸，不然可能会花冤枉钱💰当然注重颜值的我一定会包装精美的送家人和朋友！✨谁让我是小仙女👸

第1步.
将碱水，花生油，转换糖浆，烘焙乳粉加入，最后加入中筋面粉，搅拌均匀。用保鲜膜将面团包上，搁置2.5小时。
第2步.
分割馅料，馅料为购买成品的，平均每个馅料33g（若包蛋黄的，蛋黄的大小在7-8g左右就可以，馅料用33减去8g，就是准备莲蓉的馅料）分割馅料用保鲜膜包起搁置一旁等面团醒好。
第3步.
面团醒好以后分为15g／个，用醒好的面团将馅料包住，面团与馅料之间不留空隙，然后用模具压出花纹。
第4步.
烤箱200度烘烤5分钟，取出刷蛋黄液，蛋黄液（一个蛋黄及8g蛋清），蛋黄液不要刷太多，用刷子占着蛋黄液在碗边撇一下，避免蛋黄液太多导致月饼表面纹络不清晰，放入烤箱继续180度火烘烤15至20分钟。搁置2天左右，月饼回油期。