开屏武昌鱼

开屏武昌鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   武昌鱼一条一斤左右，去鳞，去腮，切下鱼头鱼尾，从切出鱼头的切口处挖出鱼的内脏，小心不要弄破鱼胆

   
2. 第2步.

   擦干鱼身上的水份，去掉鱼背上的鱼鳍。然后用刀从鱼背下手，把鱼身切成腩部相连的连刀薄片

   
3. 第3步.

   切片后将鱼展开成开屏状摆盘，并摆上鱼头，鱼尾

   
4. 第4步.

   用盐抹鱼身，倒上有姜丝、花生油、料酒、蒸鱼豉油和一点点糖调好的酱汁，大火蒸5分钟，然后洒上葱花和红椒粒点缀，再淋上热油