酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
酸奶	200克
细砂糖	50克
玉米淀粉	20克
低筋面粉	40克

酸奶蛋糕的做法与步骤

1.
蛋黄蛋白分离后将蛋黄与20g糖，酸奶混合均匀，再分别加入低筋面粉及玉米淀粉
2.
将蛋白液打发至硬性发泡，期间分3次加入30g糖
3.
将2/3打发蛋白分两次加入步骤一的蛋黄液混合，最后把混合好的蛋黄液与剩余的蛋白液混合均匀。
4.
烤箱预热至300F，分装成muffin，烘烤50-60分钟

小贴士

1) 蛋白打发至起弯钩
2) 最后蛋液一定要除气泡否则蛋糕体容易塌陷

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