全麦吐司（50%全麦）
全麦吐司（50%全麦）的做法说明
第一次做全麦吐司，没传说中的口感不好。很软很好吃，嚼着很香，家人也喜欢。以后大概都会做全麦了吧~
做法看似复杂，其实做起来很简单。
全麦高粉1:1，粉水比例1:1（液体量觉得还能再增加）
揉出来的面团非常舒服，整形无困难，无困难，无困难喵~(๑• . •๑)
全麦吐司（50%全麦）的食材和调料
| 高粉（A） | 50g |
| 开水（A） | 100g |
| 全麦粉（红磨坊）（B） | 125g |
| 牛奶（B） | 95g |
| 酵母（B） | 3g |
| 高粉（B） | 75g |
| 奶粉（B） | 8g |
| 细砂糖（B） | 25g |
| 盐（B） | 5g |
| 鸡蛋（B） | 25g |
| 牛奶（B） | 33g |
| 无盐黄油（C） | 25g |
全麦吐司（50%全麦）的做法与步骤
- 1.
A烫种部分:50g粉加入100g开水搅拌均匀，放晾后盖保鲜膜入冰箱待用（隔夜更好）。（没拍照，以后做补发）
- 2.
B125g全麦粉，95g牛奶，3g酵母揉均匀，室发酵2~3倍大。（没拍照，以后做补发）
- 第3步.
除无盐黄油（C）与干粉外，全部混合均匀。之后加入干粉揉至起筋，再加入无盐黄油（C）揉至扩展阶段即可。
- 第4步.
静置30分钟。排气分割，平均分成6份，滚圆（均分几份请随意）。
- 第5步.
擀成牛舌状，卷起，松驰15分钟。
- 第6步.
再次擀开，卷起2.5个圈。
- 第7步.
入吐司盒。
- 第8步.
温暖湿暖处最后发酵。
- 第9步.
预热烤箱，中下层180度40分钟。出炉晾至微热用保鲜袋或保鲜盒装起。一时吃不完请放冷！冻！保存！！！（按按捏捏好软哦~>3<）
小贴士
新手量力而行。
