芝士核桃全麦软欧

芝士核桃全麦软欧的做法说明

sunflour的核桃芝士包很好吃，但是不是全麦呀，而且还贵，于是琢磨了一下，试出了这个配方，全麦粉含量很高、但还是非常好吃，低糖低油高纤面团，微咸，可以长期当早饭吃。

第1步.
食材合影：推荐皇后的T150全麦粉，麦香十足，和少量黄油的香味融在一起超级迷人，纤维感肉眼可见、还不影响高筋面粉出筋，比试过的皇后的另一款硬红全麦粉好；高筋面粉推荐白燕，蛋白质含量非常高，出膜快，比死活揉不出膜的golden好用太多了，价格还实在！
2.
除了核桃和奶酪的材料，揉出近似手套膜就行。我用的厨师机，加黄油前2档10分钟，加黄油后10-15分钟，3-4档。近似手套膜这一点很重要！直接决定成片是像馒头一样粗糙松软，还是口感细致有韧性。
3.
基础发酵30-45分钟，按下去不回弹就行。发酵期间核桃切丁，奶酪切丁。
4.
发酵结束轻轻揉一揉排气，然后卷进去切碎的核桃和奶酪丁。再折叠和揉，使得奶酪和核桃在面团里分布相对均匀。
第5步.
二次发酵，现在天气凉了才20度左右，所以发了50分钟才到2-3倍大。表面割三道，撒上一些全麦粉。
第6步.
入烤箱165度30分钟。出炉！
第7步.
晾凉了吃，很细腻有韧性的口感。要揉到近似手套膜才会有哦！