安庆烧麦

安庆烧麦的做法说明

虽然待在西安二十多年了，还是怀念怀宁中学门口早上卖的小汤包，烧麦还有包饭😀

1.
每天工作比较忙，早上时间不充足，于是晚上泡好糯米，早起放电饭锅里蒸熟（因为，糯米泡水过夜会吸水，所以蒸的时候，比正常煮饭水少些。）干香菇泡水沥干，切成小丁。
2.
胡萝卜，腊肠都切成小丁备用。葱分成葱白和葱杆，切小段，类似于小丁。
3.
肉分肥肉和瘦肉，切小丁备用。
4.
热锅凉油，加入肥肉丁，小火炒出油，加入瘦肉丁，炒至发白，倒入葱白，再加上腊肠丁翻炒出油，倒入香菇丁，炒香，倒入胡萝卜，翻炒。依次加入老抽生抽，耗油，糖，盐，鸡精。
第5步.
关火，加入半热的糯米，翻炒均匀
第6步.
馄饨皮，包入一大勺，手的虎口用力，包好。水烧开，上锅蒸五分钟，然后开盖蒸五分钟。（防沾防破皮，可在蒸漏上刷层油），可以蘸醋食用。