煎面鱼

煎面鱼的做法说明

小时候过年的美妙回忆，奶奶在在热腾腾的大锅中放入切成大块的五花肉，我在旁边拉着风箱，火苗贪婪的舔舐着黝黑的锅底，片刻后捞出五花肉，将五花肉四面均匀的沾满盐粒，取来坛子坛底倒放盘子，把裹满盐粒的五花肉放入坛子中，尘封起儿时的美妙回忆……

第1步.
腌好的五花肉清洗，切片2mm左右。五花肉腌制方法：将新鲜五花肉切成5cm左右的方块，洗净。锅中加水（水要没过肉），把肉放入，放姜片，花椒少量，白酒少量。开锅后煮15分钟取出，煮好的五花肉裹满盐，家里没有坛子，就拿绳子把肉绑起来放到阴凉通风处晾制，下面放盘子接油。2周后腊肉就成了。
第2步.
面粉中加水，少量盐（腌肉本来就有盐味）面糊，面糊稠度适中肉上一定要能挂上。
第3步.
锅中放少量油，将裹好面糊的肉放置锅中小火煎，把五花肉中的油脂煎出来。
第4步.
两面金黄后取出
第5步.
最好的搭配是大饼，拿饼一裹，爽。小时候去狼牙山时看到山间休息处就有老奶奶在卖，由于景区防火现在已经没有了，只能自己动手了。