半岛奶黄月饼
半岛奶黄月饼的做法说明
纯属个人记录
半岛奶黄月饼的食材和调料
| 馅（按40克/个，4:6，可做30个） | 24g/个 |
| 黄油（软化） | 60克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 椰浆（摇匀） | 80克 |
| 全蛋 | 2只 |
| 玉米淀粉（南方产） | 120克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 卡夫芝士粉 | 50克 |
| 咸蛋黄 | 6个（喜欢的可以多加） |
| 皮（按40克/个，4:6可做30个） | 16g/个 |
| 黄油（软化） | 80克 |
| 炼乳 | 45克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 椰浆 | 30克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 低筋粉 | 160克（可调整+10-20） |
| 卡夫芝士粉 | 30克 |
| 刷面 | |
| 蛋黄 | 一个 |
| 水 | 少量 |
半岛奶黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
馅的全部湿性材料全部混合，然后加干性材料，最后加芝士粉，全部混合过筛，上锅蒸15-30分钟左右，隔几分钟打开盖子搅拌，蒸熟后是油光可鉴的样子，加蒸熟碾碎的咸蛋黄，混好后放冰箱冷藏2-3小时。
- 第2步.
面皮的湿性材料全部混合，干性材料一样样加入，如果面皮太湿可以加多点低筋粉，反正搓到三不沾，放到冰箱冷藏2-3小时。
- 第3步.
我是做40克/个的，按4:6分，压模的时候要滚一圈粉。
- 第4步.
烤箱预热200度5分钟，月饼喷水上下火180度烤5分钟，刷蛋黄液，放入烤箱180度烤8-10分钟，随时留意！
