蓝莓酸奶蛋糕
蓝莓酸奶蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤箱130度上下火预热。250g原味酸奶放入打蛋盆，加入55g玉米油拌匀后放入5个蛋黄拌匀，再筛入100g低筋面粉用之字拌法拌匀
- 2.
5个蛋清加45g白砂糖，用电动打蛋器最高速打发3-4分钟，记得白砂糖要分3次放入，这个步骤和所有打蛋清的方法一样
- 第3步.
将打好的蛋清分3次和蛋黄糊拌匀；8寸大理石固定底蛋糕模底部铺上油纸后，倒入拌好的面糊，轻磕台面震出大气泡
- 第4步.
放了面糊的蛋糕模放入加了一厘米水位高度的烤盘里。均匀码上洗净滴干水分的蓝莓。
- 第5步.
接着将烤盘放入烤箱130度烤70分钟
- 第6步.
蛋糕烤好出炉半小时左右，也就是模具到温热状态后晃动一下模具，再盖上一个碟子，将蛋糕倒扣
- 第7步.
放凉再倒扣回来就好了
小贴士
1、注意蓝莓放之面糊前要处理好。包括洗净滤干水分，按大小分堆，按从里往外的顺序迅速摆放等等。蓝莓还是有重量的，如果放的速度太慢，有可能在放的过程中就沉入面糊里。对了，如果在圆心位置要放的蓝莓是大的，可以最后放
2、放了蓝莓后的面糊要尽量少搬动，否则蓝莓很容易沉入面糊里，所以放蓝莓这个步骤就在入烤箱前最后一步就好
3、水浴法可以通过蒸的感觉让蛋糕体更湿润更细腻，水要一厘米高度就好，水太多了蛋糕会太湿。
