快来围观今年大火的广式月饼做法大揭秘
快来围观今年大火的广式月饼做法大揭秘的做法说明
hi，你们好么？我是颖涵。
上一期我们做了用预拌粉做的最简单的冰皮，这一期我们来做用预拌粉做的最简单的广式月饼吧，不需要添加枧水，饼皮的面粉全部配好比例了，特别简单，中秋快到了，什么冰皮呀，广式呀，各种好吃的月饼自己做起来吧，送给亲朋好友比买来的更有意义哦！广式月饼中我最喜欢蛋黄白莲蓉口味。莲香清甜，蛋黄油润，皮薄馅大，甘香幼滑，一尝再尝，从心回味…好了说不下去了！广式月饼中，你们最喜欢哪个口味呢？留言告诉我吧～
快来围观今年大火的广式月饼做法大揭秘的做法与步骤
- 第1步.
鸭带黄是现成的袋装蛋黄，打开后我们先来处理一下，可在表面喷洒少许白酒去除腥味，也可以把每一个鸭蛋黄过一遍白酒捞出
- 第2步.
处理好的鸭蛋黄放入180度的烤箱内烤10分钟
- 第3步.
烤蛋黄的时候我们来做月饼皮面团，220克黄金糖浆加入75克液态酥油
- 第4步.
将黄金糖浆和液态酥油搅拌至乳化，微微发白的状态加入广式月饼预拌粉
- 第5步.
将材料混合揉成面团
- 第6步.
揉好的面团覆盖保鲜膜常温下进行松弛
- 第7步.
用白莲蓉包裹蛋黄揉成小球
- 第8步.
每颗馅料蛋黄加莲蓉的重量大约30克左右
- 第9步.
称取20克月饼皮面团
- 第10步.
用月饼皮面团包裹住馅料捏好并揉成小球
- 第11步.
将月饼面团填入模具中，用力按压模具，并保持1～2秒
- 第12步.
月饼面团里边油份比较多，所以不用担心粘住模具很好脱模哦～
- 第13步.
放入预热200度烤箱5分钟烤制月饼定型
- 第14步.
在月饼表面刷少许蛋黄液（刷蛋液千万不要贪心，薄薄一层就好了，如果觉得蛋黄液太粘凑不好涂抹，可适量在蛋黄中添加少许清水搅拌成蛋黄液涂抹）
- 第15步.
放入180度的烤箱继续烤15分钟
- 第16步.
刚烤好的月饼表皮是硬硬的，颜色也没那么好看
- 第17步.
晾凉密封在室温下回油3-4天
- 第18步.
回油后的月饼皮泽也会变得均匀油润，表皮也会变软，这个时候就可以享用啦
