干煸大闸蟹
干煸大闸蟹的做法说明
大闸蟹通常的做法是清蒸，你们有没有试过干煸呢？这种烹调大闸蟹的方法是我从一位长辈那里学来的。当时吃到它让我很惊讶，这样做不仅可以尝到大闸蟹的鲜甜，还有独特的香气。相比清蒸大闸蟹来说，干煸的更适合我的口味。
干煸大闸蟹的做法与步骤
- 第1步.
【1】汆烫螃蟹 将大闸蟹入滚水汆烫，稍微变色就捞起来备用。
- 第2步.
【2】入锅 把汆烫好的大闸蟹背朝下，平摊在锅中。
- 第3步.
【3】倒入清酒 将清酒加入锅中，淹没大闸蟹。
- 第4步.
【4】拍生姜 将生姜拍碎放入锅中。
- 第5步.
【5】调味 在锅中加入150克盐，再加入醋。开大火煮开，然后盖上锅盖小火煮20分钟。
- 第6步.
【6】煸炒大闸蟹 把煮好的大闸蟹夹出放入炒锅中，加入色拉油和盐，均匀地煸炒。
- 第7步.
【7】翻面 把大闸蟹翻面继续煸炒，同时再次在锅中加入色拉油。
- 第8步.
【8】调味 煸炒大闸蟹至金黄色后，关火，再加入黄酒。
- 第9步.
【9】盛盘 将大闸蟹夹出盛盘。
- 第10步.
干煸大闸蟹：“我长这个样子！”
小贴士
这样干煸出来的大闸蟹不光冒着闪闪的金光，连气味也是我从来没有闻到过的香气。把蟹剥开来，油香味十足，蟹黄吃起来味道很浓郁。虽然是干煸的做法，蟹里面的水分依然很充足，好吃到我忍不住要吮指啦！大家赶紧去「詹姆士的厨房·精选商城」买正宗的阳澄湖大闸蟹做起来吧！
