油焖鸡油焖鸡
油焖鸡油焖鸡的做法说明
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油焖鸡油焖鸡的做法与步骤
- 1.
把土豆蒸（煮）熟，筷子能插透那么熟。煮土豆的时候可以顺便把西红柿划个十字把皮烫开剥掉，切块放一边备用。
- 2.
煮土豆时候还能干好多事，把所有菜洗干净该切的切不该切不切，备用。
- 3.
一头大蒜，两片姜，几根小米椒（小米椒是全部辣味的来源，不吃辣不放，能吃辣多放，想吃微辣就换成不那么辣的美人蕉之类的红辣椒，但是风味不如小米椒）。把这几样一起剁成颗粒。如果懒得剁就用料理棒打碎也行。
- 4.
这时候土豆差不多也熟了。关键步骤：一个土豆剥皮切块，一个土豆剥皮压成土豆泥
- 5.
放点油（ 玉米油稻米油这种没什么味道的油，花生油菜籽油味太重了）先把鸡块炒一炒，炒到表面很干爽时放入4的调料。炒出香味后放西红柿块，炒成烂糊糊的。
- 6.
调味料基本不需要什么，就放点黄酒，然后酱油调节咸淡就好了。如果觉得没什么水分，可以加水。
- 7.
按照熟的顺序把配菜放进去一起小火炖。我这次做的话大家都是可以煮很久的，我一开始就扔进去
- 8.
整体炖的时间在十几分钟左右就好了，因为都是熟的或很好熟的，时间越久会越入味。放到第二天回锅再加热其实更好吃。（
- 9.
出锅前五分钟放进去土豆泥，相当于勾芡，但是土豆泥会让酱汁有一种沙沙糯糯的口感，和勾芡黏糊糊的感觉是完全不一样的。
- 10.
最后翻一翻拌一拌，不够咸再加点酱油。喜欢汤少就开个大火翻拌收收汁，喜欢汤多，就差不多关火了
- 11.
撒上小葱花和白芝麻
