法式酥皮泡芙- Choux au Craquelin

法式酥皮泡芙- Choux au Craquelin的做法说明

每次做泡芙还要查，索性记录下来。估计下厨房上不少方子，可是我就是要自己网上找哼。

来源：eugeniekitchen

泡芙方子下厨房一堆，不写了。调色可以用可可粉，抹茶粉，色素，红曲粉啥啥的。

1.
在碗中混合黄油和糖，用刮到翻拌至融合。加入面粉，搅拌到大致融合。
2.
在案板或硅胶垫上聚拢面团，混合色素/可可粉/抹茶粉/红曲粉等等进行调色，尽量少揉避免出筋。
3.
两种操作方法：1）保鲜膜盖面团上，擀面杖擀薄，冷藏。泡芙面糊挤好后，用圆形切具切一片酥皮盖在泡芙糊上。2）撮成长的圆柱体，包裹保鲜膜冷冻。挤好泡芙面糊后，把冻硬的酥皮切片，盖在泡芙糊上。
第4步.
烤泡芙，冷却，夹馅，吃～