芝士流心挞
芝士流心挞的做法说明
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芝士流心挞的做法与步骤
- 第1步.
挞皮：黄油225 糖95 鸡蛋1个 低筋面粉375 黄油和糖粉室温软化打发至变白色 加入一个打散的鸡蛋混合 将它们和低粉混合搅拌均匀 将混合物分割成20克的小球 沿着模具按压 烤箱预热200度 上下火烤15-20分钟 室温放凉
- 第2步.
流心：奶油奶酪250 糖粉65 牛奶30 淡奶油100 玉米淀粉5克 柠檬四分之一 奶油奶酪和糖粉混合搅拌 加入牛奶 淡奶油 混合后筛入玉米淀粉 挤入柠檬汁 将流心挤入挞皮内 挞心要稍微高出挞皮一点点 放入冰箱冷冻1小时 取出在挞心上刷上蛋黄液 入180度烤15分钟就OK啦
- 第3步.
完成✅
小贴士
1.挤入流心后一定要送至冷冻 才能确保烤的出流心
2.烘烤时要经常查看一下烘烤状况 以免烤焦
3.可以在流心内➕入适量朗姆酒 味道更佳
