活力早餐│北海道吐司
活力早餐│北海道吐司的做法说明
参考份量：1条，烘烤时间参考：35分钟
活力早餐│北海道吐司的食材和调料
| #中种材料# | |
| 展艺高筋粉 | 250克 |
| 展艺细砂糖 | 7克 |
| 展艺酵母 | 2克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 纯牛奶 | 80克 |
| 蛋清 | 17克 |
| 黄油 | 5克 |
| #主面团# | |
| 奶粉 | 18克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 展艺细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 5克 |
| 展艺酵母 | 2克 |
| 展艺吐司模具 | 1个 |
活力早餐│北海道吐司的做法与步骤
- 第1步.
先制作中种面团，将中种所有材料一起倒入搅拌机里先慢速搅拌
- 第2步.
搅拌到无粉状改中快速搅拌成团后取出，盖上保鲜膜温室里放置1个小时
- 第3步.
再将面团移到冷藏冰箱放置17个小时以上备用
- 第4步.
将放置好的中种面团取出，撕成小块放入搅拌机里
- 第5步.
加入主面团里除了黄油其他所有材料一起搅拌
- 第6步.
搅拌均匀成团后将软黄油加入一起继续搅打
- 第7步.
搅打到可以拉出细腻手套膜的扩展阶段即可
- 第8步.
取出面团稍微搓圆放硅胶垫上盖上保鲜膜，温室里松弛醒发半小时
- 第9步.
醒发好将面团分为3等份
- 第10步.
分别将3个小面团都用擀面杖擀成长方形两头对折后，再竖过来由上往下卷起来
- 第11步.
卷好摆放在450克的吐司模具里，盖上吐司盖，放进烤箱，烤箱里放盆热水进行第2次发酵
- 第12步.
发酵好后取出烤箱里的水，预热上下火200度，中下层烤35分钟样子到表面金黄色即可出炉，立即脱模在冷凉架上即可
- 第13步.
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