小展的下午茶│柠檬蛋白塔
小展的下午茶│柠檬蛋白塔的做法说明
参考份量4个
制作时间40分钟
小展的下午茶│柠檬蛋白塔的食材和调料
| # 塔皮 | |
| 中筋粉 | 175克 |
| 黄油（冷藏） | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 冰水 | 5克 |
| 蛋黄 | 一个 |
| # 柠檬酱 | |
| 柠檬汁 | 100克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 展艺玉米淀粉 | 15克 |
| 展艺白砂糖 | 100克 |
| # 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 展艺细砂糖 | 200克 |
小展的下午茶│柠檬蛋白塔的做法与步骤
- 第1步.
将中筋粉，盐，糖粉，黄油块放入盆中
- 第2步.
用搅拌机将其搅拌成沙子的状态
- 第3步.
然后加入冰水和蛋黄
- 第4步.
继续搅拌成面团
- 第5步.
裹上保鲜膜放进冰箱冷藏
- 第6步.
然后制作柠檬卡仕达，将所有材料放入锅中
- 第7步.
开中火用打蛋器一直搅拌直到稠状即可关火，放入冰箱冷藏待用
- 第8步.
将冷藏好的面团擀成约5mm厚的面皮放进塔模中整形后去除多余边缘
- 第9步.
用叉子在底部叉上小洞放到冰箱冷藏固定10分钟左右
- 第10步.
预热烤箱180度，将塔皮放入烤箱中烘烤20分钟至表面金黄即可取出
- 第11步.
待其凉透后挤入柠檬卡仕达酱
- 第12步.
然后制作蛋白霜，打发蛋白，将蛋白打发到有泡泡时分次加入砂糖直到蛋白霜呈现闪亮丝绸便变的光泽有纹路，即可
- 第13步.
在塔上再覆盖上蛋白霜
- 第14步.
最后用喷枪轻轻在表面加热即可享用
