『凡岁』酸豆角烧鸭子
『凡岁』酸豆角烧鸭子的做法说明
典型的湖南菜，我家重口味少爷偏爱的一种吃法。麻辣鲜香，自然的酸味很下饭，回口还有点甜，总之hin好吃。
『凡岁』酸豆角烧鸭子的做法与步骤
- 1.
鸭子切块，热锅热油，煎出鸭油，乘出备用。
- 2.
酸豆角洗一下，切块，香菇泡发，切块，青蒜、泡椒切段，葱姜蒜拍一下，笋衣洗净泡一下。
- 3.
锅内放鸭油，下麻椒、花椒炒香，下干辣椒翻炒，下泡椒翻炒，下葱姜蒜爆香，加入香菇、酸豆角翻炒。加入鸭子同炒，加入生抽、老抽、盐、糖、高度白酒、醋。
- 4.
倒入热水，再加一勺白酒，加笋衣炖四十分钟，加入青蒜、味精大火收汁即可。
小贴士
酸豆角和香菇一定要吸饱了鸭油才好吃。同时也解腻，因此酸豆角不要泡。
