超级好吃又好做的五仁月饼
超级好吃又好做的五仁月饼的食材和调料
| 皮料:花生油 | 210克 |
| 转换糖浆 | 650克 |
| 低筋面粉 | 830克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 陈村枧水 | 15克 |
| 馅料:瓜子，花生，核桃，大杏仁，芝麻，蔓越莓，葡萄 | 各适量(总重1750克) |
| 玉米油 | 300克 |
| 白酒 | 25克 |
| 麦芽糖 | 600克 |
| 糯米粉 | 750克 |
| 温开水 | 337克 |
超级好吃又好做的五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
先把糯米粉炒熟，果仁炒或烤熟，果仁炒熟后压碎
- 第2步.
糯米粉先与压碎的果仁拌一起，搅拌均匀，再把其它馅料材料加入搅拌均匀。
- 第3步.
糖浆和花生油搅拌均匀，完全混合到一起，加入枧水搅拌均匀，过筛加入高筋面粉和低筋面粉，上下翻转将面和好，盖上保鲜膜醒面松弹120分钟。
- 第4步.
80克月饼馅和皮分料法，馅45克，皮30克，馅料抓成圆，皮成圆型包住馅料，放入磨具压成型
- 第5步.
烤箱230度5分钟取出刷蛋液，重复三次。 烤箱如果不是自带喷水的就要在烤箱底部放一小碗水。
