酸奶蒸蛋糕
酸奶蒸蛋糕的做法说明
办公室某宝妈说着宝宝想要吃棉花糖，然后果断买了一台棉花糖机。好奇心一直爆棚的小卷怎么会错过这种接触新鲜事物的机会呢。“拿出来试试嘛”，看着一颗颗糖融化，交织缠绕成一朵棉花糖，卷啊卷，开吃，入口即化的甜味，果然是制服宝贝的法宝。
对于这种入口即化的口感甚是欣慰啊，寻思着烘焙界的小可爱们，有没有这种口感呢，戚风？不是，而是这款酸奶蒸蛋糕。酸奶的香醇，入口滑嫩绵柔，口感清爽不油腻，满满的幸福感。
酸奶蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放冰箱备用。
- 第2步.
酸奶+玉米油(色拉油)充分混合均匀
- 第3步.
酸奶+玉米油(色拉油)充分混合均匀
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
筛入低筋面粉拌匀至无干粉。
- 第6步.
筛入低筋面粉拌匀至无干粉的效果。
- 第7步.
加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。
- 第8步.
按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入糖打发至小弯勾。
- 第9步.
倒三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
- 第10步.
再将混合物倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀至面糊细滑。
- 第11步.
入模，锅内倒入开水
- 第12步.
入锅加盖用中小火蒸30分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了
- 第13步.
起锅后倒扣、放凉。这是成品图
小贴士
1、蛋白加入白砂糖打发至细腻的小弯勾即可，不需要打发至硬性发泡。
2、蒸完的蛋糕倒扣后会高度回落，属于正常现象。因为蒸锅的温度不会达到像烤箱温度一样高且均匀，但不影响内部组织。
