成都街头小吃:红油豆瓣抄手
成都街头小吃:红油豆瓣抄手的做法说明
曾经以为豆瓣抄手是黑暗料理，直到昨天机缘巧合吃了一碗……惊天天人好吗！好吃到飞起来啊啊啊啊！今天赶紧买了抄手准备做起来。完美复刻王老四家的味道😄😄😄
成都街头小吃:红油豆瓣抄手的做法与步骤
- 第1步.
先熬一锅骨头汤备用，只加葱姜和棒骨，其他什么都不加。
- 第2步.
然后拌肉馅儿：肉馅里加葱末姜末蚝油糖盐香油搅拌均匀
- 第3步.
开始包抄手：抄手皮的一个角对准中指，放入肉馅
- 第4步.
然后把顶端的角对折
- 第5步.
中指往中间顶，横着的两个角相互交叠，就好了
- 第6步.
然后做红油豆瓣：豆瓣先剁细
- 第7步.
准备各种香料一小碗，花椒一大把，炒香的白芝麻一把，
- 第8步.
锅里热菜籽油，烧熟后关火，降低油温。先不开火，下花椒，香料用余温煎出香料的香味
- 第9步.
下豆瓣，开小火慢炒
- 第10步.
然后再关火，晾油温，下辣椒面
- 第11步.
搅拌均匀后倒进装了白芝麻的碗里。超级香！超级香！！
- 第12步.
然后做红油汤底：姜蒜末放碗底，加一勺鸡精，一勺生抽，半勺糖，倒入一大勺棒骨汤，加两勺红油豆瓣
- 第13步.
煮好抄手放进去，舀一勺红油豆瓣在上面，撒葱花，完成
- 第14步.
超好吃
- 第15步.
红亮亮的红油豆瓣抄手啊啊啊啊
小贴士
没有，已经好吃到脑子不会动了
