最顺手的黑巧奶黄月饼

最顺手的黑巧奶黄月饼的做法说明

广月不是我的菜，各种稀奇古怪的混搭才能吸引眼球。之所以喜欢，还因为快。不用粘粉，不用刷蛋液，不用醒面，容易脱模，图案还清晰……数不过来了都，哈哈哈哈😃。比例我都换算好了，28＊28金盘整好满盘25个（50克一个）。如果做75克的可以做20个（皮25，馅50）。

最顺手的黑巧奶黄月饼的食材和调料

皮
好时巧克力酱	194克
花生油	70克
低粉	230克
法芙娜可可粉	6克
奶黄馅：
牛奶	97克
淡奶油	86克
全蛋液	165克（约6个）
低粉	90克
玉米淀粉	45克
细砂糖	108克
奶粉	40克
黄油	54克
咸蛋黄	72克

最顺手的黑巧奶黄月饼的做法与步骤

第1步.
先做奶黄馅，咸蛋黄蒸熟记得过筛哦。
第2步.
奶黄馅做好后是这样的。
第3步.
巧克力酱+花生油，用蛋抽搅拌至乳化。
第4步.
我用的是这种巧克力酱。
第5步.
我用的是50克的模具，个人比较喜欢这个比例，皮馅刚刚好。（皮20克，馅30克）
第6步.
包入奶黄馅
第7步.
用手慢慢推收口。
第8步.
选你喜欢的模具花片压出形状。
第9步.
方形
第10步.
花纹清晰可见
第11步.
烤箱220度烤15分钟。有图有真相。好不好吃，试试就知道了。
第12步.
打包送人去。
第13步.
美美哒！
第14步.
75克的

小贴士

1.此方25个的量适用于50克模具，个人比较喜欢皮馅4：6这个比例，吃起来不至于都是吃到馅，或者都是吃到皮。
2.巧克力皮混合成团就好，不要过分揉搓。分割成小剂子的时候最好覆保鲜膜，个人建议先分少量，包好压模后，再继续分、包。一般我都是先分5个出来，压好了，又分5个包、压这样。如果一次分好25个，动作慢的话，包到后面就容易裂，不好包。如果出现包的时候开裂，建议手上抹油，把面团润一下就好包了。