牛肉炖土豆（私房菜）

牛肉炖土豆（私房菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好以上食材

   
2. 第2步.

   牛肉洗净如图切成块状

   
3. 第3步.

   切好的牛肉放入清水中浸泡血水

   
4. 第4步.

   起锅放入牛肉块和清水，清水没过牛肉块即可，开大火烧开

   
5. 第5步.

   用勺子将血沫捞出撇掉后关火

   
6. 第6步.

   用热开水冲洗两遍焯好的牛肉块

   
7. 第7步.

   沥水控干待用

   
8. 第8步.

   如图将土豆切块，香菜切段，从打结或切大段，姜切大片待用

   
9. 第9步.

   起锅开大火，油温五成热时放入桂皮、大料、姜片、白糖

   
10. 第10步.

    待糖色微微变黄时，立即放入焯好的牛肉块翻炒均匀

    
11. 第11步.

    烹入料酒翻炒均匀

    
12. 第12步.

    放入老抽和生抽翻炒均匀

    
13. 第13步.

    烹入白醋

    
14. 第14步.

    倒入热开水浸没牛肉块，加入葱、部分干辣椒后，盖上锅盖中火炖40分钟

    
15. 第15步.

    开锅盖加入土豆块和盐炖10-15分钟收汤

    
16. 第16步.

    出锅装盘，撒上香菜段和少量干辣椒段进行点缀即可上桌