用味觉旅行——法式焦糖布丁
用味觉旅行——法式焦糖布丁的做法说明
焦糖布丁是我去法国吃到的第一道甜品，也是我理解法式浪漫情怀的第一步。品尝这道记忆里的甜蜜浪漫，让我带着味觉去旅行。
用味觉旅行——法式焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
制作蛋液：2个蛋黄+半碗全蛋蛋液+20g砂糖+少许香草油，搅拌至砂糖完全溶解
- 第2步.
煮牛奶：70g鲜牛奶+140淡奶油，搅拌均匀，慢火煮（煮的过程中轻轻搅拌），煮滚起泡马上熄火
- 第3步.
将煮好的牛奶倒入蛋液，边倒边搅拌
- 第4步.
将混合后的蛋液进行过筛，过滤杂质后装入容器中
- 第5步.
烤箱温度设定160℃，预热一会儿，在烤盘上加入少量热水，把分装好的蛋液放进去，烤制25分钟
- 第6步.
将烤好的蛋液放进冰箱冷藏2小时
- 第7步.
取出冷藏好的蛋液，在表面均匀的撒上砂糖，用火枪将砂糖熔化变成焦糖
小贴士
1、烤制时间根据模具、烤箱情况不同会有区别，用牙签试着插进布丁，可以顺利取出，就是烤好的标准
2、熔化砂糖的时候，要保持一定的距离，同时注意观察砂糖表面，喷枪焦糖的速度很快
