《中餐厅》张亮大厨 猪血水煮牛肉
《中餐厅》张亮大厨 猪血水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
将蒜片爆香，放入豆瓣酱
- 第2步.
依次放入辣椒、花椒面、葱段煎香
- 第3步.
豆瓣酱一定要小火炒制，以防其变糊，产生苦味，加油温高可直接关火
- 第4步.
倒入酱油和醋
- 第5步.
加入适量水，进行烹煮，利用时间空档来处理猪血
- 第6步.
将洗净的猪血切块，先竖切两大半，再横切小块
- 第7步.
下刀要快，稳，准，狠
- 第8步.
汤中加入少量糖和盐，待煮沸后加入猪血
- 第9步.
煮煮煮
- 第10步.
加入牛肉
- 第11步.
装盘，先装猪血打底
- 第12步.
再装牛肉和汤料
- 第13步.
将油烧热
- 第14步.
热油爆香辣椒是灵魂所在
- 第15步.
满屏的诱惑呀
