蛋黄酥（不用揉出膜版）

蛋黄酥（不用揉出膜版）的做法与步骤

1. 第1步.

   1、将油皮材料混合均匀后不用揉出膜，直接醒面，醒发半小时到一小时。❗️醒面的时候记得盖上保鲜膜以免水分流失导致面团干掉！ 发好油皮后分成十份，每份28g左右 在醒面过程中可准备其他材料啦～🤗🤗 2、将油酥材料混合，直接分成十份，每份12g左右

   
2. 第2步.

   咸鸭蛋黄，表面喷白酒，入烤箱180度5-10分钟，怕腥的话还可以滴柠檬汁🍋🍋我刷了一层桑葚🍇酵素，所以颜色有点不好看😂大家见谅～～

   
3. 第3步.

   将已经分成十等份的油皮油酥：油皮压扁，包入油酥，收口朝下包好后擀成长条（⚠️不要擀得太用力也不要来回擀太多次，否则起酥不好），然后如图卷起

   
4. 第4步.

   卷起后如图，换一边再擀成长条（⚠️不要擀得太用力也不要来回擀太多次，否则起酥不好），再卷起

   
5. 第5步.

   卷好后对折，从中间开始擀成圆形饼皮，饼皮可以擀大点，因为弹性不是特别好，所以防止包入馅料后过分拉扯

   
6. 第6步.

   包入豆沙15g（觉得多了可以视情况减少），调好的加了沙拉酱的肉松10g，蛋黄一个，一定要收好口，否则烤的时候会爆开🧀️🧀️

   
7. 第7步.

   包好的蛋黄酥刷上鸡蛋黄液，可以撒点黑芝麻（主要是为了好看🙄🙄） 180度烤箱预热5分钟，放入蛋黄酥180度30分钟

   
8. 第8步.

   出烤箱啦～～🤗🤗真的超级香，蛋香味特别浓！

   
9. 第9步.

   层层分明哦～